台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
1.

1.

涼水風華
涼水風華

1.

台南安平豆花 傳承三十年綿密口感
台南安平豆花 傳承三十年綿密口感
郭嘉琳
2008-04-06 13:14:00
台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
 
   
     
 
台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
1.

1.

冰涼秘笈
冰涼秘笈

1.

台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
 
     
 
     
 
台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
涼水風華
涼水風華
冰的演進歷史 造型配料大不同
2007-06-09 19:39:00
2007-06-10 12:28:00
974476
郭嘉琳
郭嘉琳
  冰品種類和配料隨著時代和經濟的進步越來越多,冰不再只是加水果、加蜜餞的平價冰水,而是一種結合經驗與技術的小吃,不分男女老少都愛吃冰,甚至有冬天吃冰更過癮的說法存在,想感受台灣小吃文化,「冰」絕對是您不能錯過的一項經典美食。

  台灣早期除了冬瓜茶、菊花茶、青草茶等煮後放涼的「涼水」外,還有嘉義阿里山愛玉、新竹關山仙草等產地做的愛玉冰、仙草冰,強調現煮或現揉的自然口味,有時候電視劇裡還會演到賣冰的婆婆,把仙草、愛玉一塊塊展示在店前的畫面,展現自己的產品是多麼的新鮮有份量,老闆通常會把冰切成一塊塊,或是可以呼嚕一口喝下的條狀,當成飲料賣給客人。

  另外,還有騎著腳踏車,搖著鈴鐺賣ㄅㄚˇㄅㄨ冰、雞蛋冰的阿伯,ㄅㄚˇㄅㄨ有點像現在的冰淇淋,通常是放在鋁桶子,客人買的時候才會用半圓型小杓,挖一球一球扣在蛋捲皮甜筒上販售;雞蛋冰則是一種造型像雞蛋的糖水冰棒,現在已不常見。

  也有一種棍型冰棒,老闆會帶著保冰保冷箱大聲吆呼兜售,客人要買的時候才會把冰棒沾點水,脫掉容器;至於耳熟能詳的枝仔冰也是在這個時候大量生產,由糖廠(台南、台中等公辦糖廠)、某些枝仔冰城自製販售,價格非常低廉,受到不少觀光客喜愛。

  剉冰機出現後,冰的配料才真的五花八門、推陳出新了起來,從酸梅汁、可爾必思,進步到醃楊桃、木瓜簽、醃梅子、醃李子的四果冰。50年代開始,米苔目、粉粿條等也開始進入市場,可以吃冰又可以吃得飽,一舉數得。

  一直到到現在,剉冰配料不只有紅豆、大豆、綠豆等豆類,還有地瓜、芋頭、湯圓、脆圓、Q圓、粉圓等十幾種產品可以選擇,加上六、七年級最愛的紅豆牛奶、焦糖布丁、草莓、芒果、蒟蒻、椰果、椰奶等,冰品的造型和配料,已經大大進步、改變,身分也不再只是一碗隨餐甜點而已了。
  
2007-06-09 19:39:00
2007-06-10 12:28:00
974476
台灣冰品‧涼水特輯
台灣冰品‧涼水特輯
涼水風華
涼水風華
 
     
   
 
版權所有 台灣冰品‧涼水特輯 翻用必究