台灣冰品‧涼水特輯
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涼水風華
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台南安平豆花 傳承三十年綿密口感
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郭嘉琳
2008-04-06 13:14:00
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冰涼秘笈
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涼水風華
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最早的蜜豆冰 台中幸發亭 
2007-08-06 17:52:00
2007-08-06 17:57:00
745391
郭嘉琳
郭嘉琳
  1938年,最早的蜜豆冰(ミツマメ)是龍井鄉人的陳溪先生在台中火車站旁,以手推車沿街叫賣的方式經營的,當時的蜜豆冰是參考日本的四果冰,再加上十多種配料製成的。

  1943年左右「辛發亭」進入第一市場,也終於有個小小的攤位,當時販賣的種類很多有蜜豆冰、排骨飯、肉羹麵、什錦飯等等…1966年,陳溪先生年紀漸大,分家時「辛發亭」即由老三陳慶隆接手,而陳慶隆的太太蔡豐筠也在那年嫁入了陳家,蔡豐筠女士是個非常傳統的人,她以刻苦耐勞的精神經營著冰店,那時候的第一市場非常熱鬧,有布巷仔(專門訂做制服、西服的巷子)、台中香菇肉羹、小白兔(二伯的店,賣飯和冰)、高家意麵、醬菜、蚵仔煎等等許多小吃,附近還有北屋百貨(現龍心百貨)、遠東百貨。

  每當只要是學生下課或是成功嶺放假的大專兵都會到第一市場來玩,然後吃盤蜜豆冰(當時的蜜豆冰一碗賣2塊半),尤其是只要電影一散場(台中戲院),冰店就會被擠的水洩不通,「幸發亭」全盛的時候員工將近三十幾人,因為店裡經常擠滿了吃冰的人,而最特別的是,再冷的冬天還是有穿著大衣吃冰的人,可見當時蜜豆冰風靡的程度可見一般。

  1978年第一市場大火將市場燒了大半,「辛發亭」幸運的只有招牌和少部分店面受損,於是火災後「辛發亭」便改名為「幸發亭」,希望能夠化心酸為幸運。1987年政府改建第一市場,「幸發亭」暫時遷移到位於綠川上的臨時市場,1992年改建完成後(現在的第一廣場),冰店便遷入二樓繼續經營,1998年因配合市場規劃,冰店又遷至地下一樓的美食街,然而這幾年到處遷移的結果,也使得許多老顧客找不到「幸發亭」了,2001年「幸發亭」在後火車站旁德安購物中心設點,正式的向外踏出了一步,此時也由第三代接手經營,2002年9月健行店開幕,漢口店、繼光店、昌平店也在這幾年陸續開幕。

  記得從很小的時候就要到冰店幫忙了,記憶中冰店總是滿滿的都是人,以前的大圓桌一桌就可以坐將近十個人了,當然還有永遠都收不完的盤子。媽媽每天凌晨五點多就要起來備料,大約六點就有客人來吃冰了,她對品質的要求很高,每一碗冰都要細心的製作,所以以前也常被媽媽罵,因為我們不用心,只想著出去玩.;而阿公是個平實敦厚的人,他也總是告訴我們做生意就是要實在,不能偷工減料,雖然只是一碗小小的蜜豆冰,客人吃到我們的用心以後才會懷念。

  現在的「幸發亭」皆為第三代經營的直營店,我們秉持著阿公和媽媽的精神,實實在在的用心經營著。因為這碗蜜豆冰充滿了老台中人的回憶,也因為阿公和媽媽的堅持,我們才能繼續傳承這平凡卻令人懷念的味道!

(文/現今第三代健行店經營者陳汶姿提供)

圖一:招牌蜜豆冰是以白糖熬煮三小時的大豆鋪底,另外加上十種豐富配料,搭配較粗大碎冰,再淋上自製香蕉水,讓冰吃起來有股特別的香氣。
圖二:紅豆牛奶冰的紅豆經三小時的用心熬煮,熟透又不會太爛,滋味甜而不膩,口感綿密又吃得到顆粒。
圖三:麥角綠豆牛奶冰是精選大而飽滿的毛綠豆,加上口感滑Q的麥角,吃起來十分清爽,美味也兼具健康。

2007-08-06 17:52:00
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